《面對肥胖的真相》有點算是科普書而不是減肥書，題目在挑戰過去認為多吃少動是造成肥胖的原因，重點不在熱量多少，或是運動消耗了多少熱量，而是吃了什麼 種類的食物。基本上作者的主張就是減少甚至避免糖和碳水化合物，改成攝取大量的脂肪和適量的蛋白質，這樣不但可以減肥還可以降低心臟病的風險，以及避免各 種代謝症候群疾病。
這些並不是什麼近年的發現，而是在二次大戰前就已經成為常識的觀點，只是六零年代開始英美提出熱量太多造成肥胖的說法，以及高脂肪飲食會造成心臟疾病，實 際上這些都沒有明確的證據，但數十年來已形成新的常識，後來許多實驗和研究都展現了相反的結果，也才逐漸有改變的聲音。近年很多所謂講求食物GI值的減肥 法，或是減糖和澱粉的觀念也已經不新鮮了。
不久之前美國才修正了飲食建議對膽固醇的看法，不禁讓我對某些建康專家靠推行錯誤的觀念而功成名就，卻誤導了整個世代感到很悲哀，這大概是人類文明發展的必然，因為人本來就是無知的。
另外一個是從演化和基因觀點來看，人類文明是近一萬多年才進入農業社會，開始大量攝取碳水化合物，史前人類大多數演化過程中都是狩獵為生，以動物性脂肪為主要食物來源。也就是從基因觀點人類身體應該更能適應肉食，而且會更健康。
全書分兩個部份，第一部份主要在挑戰並反駁過去主流的多吃少動是肥胖的主因的說法，強調肥胖是生理問題，不是心理問題。並大量介紹各種研究與歷史典故。第 二部份詳細介紹人體發胖的機制，指出碳水化合物如何引發胰島素大量分泌最後造成體內調節脂肪機制出現問題，不是因為吃太多造成發胖，也不是因為新陳代謝變 慢所以發胖，而是身體正在發胖造成食欲增加或是新陳代謝變慢，之前都搞錯因果關係。同樣搭配許多歷史研究和飲食建議。
不過作者說的觀念和過去很多觀點唱反調，上網查一下很快會找到許多不同的看法，包含高脂低碳水化合物飲食的可能副作用，書裏已經有對許多反對說法提出論證去反駁，但在冒然改變飲食之前還是保守點好，其實作者也說希望讀者對本書的內容抱持批判的態度來思考。
另一個問題是，就算真的開始改變飲食，拒絕碳水化合物談何容易。不碰麵包、米飯、麵食，真的不知道該怎麼吃東西了。
留言列表
